中国食物科学技术学会：果蔬干制品勿选购色泽过于鲜亮产品

  新京报讯（记者秦胜南）1月17日，据中国食物科学技术学会发布的果蔬干制品消费提示，在果蔬干制品中，二氧化硫是一种常见的食物添加剂，食物中假如添加了二氧化硫，出产企业应在标签上做标识。不要购买具有刺激性气味以及色泽显着偏白或过于鲜亮的果蔬干制品。

  人们在市场上常见的果蔬干制品包含水果干类、蔬菜干类和果蔬脆片类。果蔬干制品的首要加工办法是干制脱水，包含天然暴晒、热风/热泵枯燥、真空冷冻枯燥、压差闪蒸和真空低温油浴枯燥、微波枯燥等多种办法，其间热风/热泵枯燥是工业出产里最遍及运用的枯燥办法。

  在果蔬干制品中，二氧化硫是一种常见的食物添加剂，能够在必定程度上协助果蔬干制品坚持漂亮和延伸保质期，经过二氧化硫气体的熏蒸处理，能够大大削减果蔬原猜中氧化酶的活性，使制品色泽亮堂诱人。

  《食物安全国家规范食物添加剂运用规范》（GB 2760-2014）规则，二氧化硫等食物添加剂答应用于水果干类、干制蔬菜，严厉依照规范规则运用二氧化硫不会对消费的人的健康形成损害。以二氧化硫残留量计，最大运用量在水果干类中不超越0.1g/kg，在干制蔬菜中不超越0.2g/kg（脱水马铃薯为0.4g/kg）。超范围、超定量运用食物添加剂归于违背法律行为。

  专家建议顾客购买正规商家出售的果蔬干制品，选购时留意检查产品标签，依据《食物安全国家规范 预包装食物标签公例》（GB 7718-2011）规则，食物中假如添加了二氧化硫，出产企业应在食物标签上做标识。一起要嗅气味、察色彩，果蔬干制品应天然幽香。不要购买具有刺激性气味的果蔬干制品。尽可能原色食物，防止购买色泽显着偏白或过于鲜亮的果蔬干制品。

  别的，专家提示，假如顾客忧虑潜在的二氧化硫超支危险，能够在食用前经过冲刷、浸泡等办法处理部分果蔬干制品，处理后去除剩余水分以防止霉菌成长。此外，果蔬干制品开封后赶快食用完，并保存在阴凉枯燥处，防止阳光直射和高温。