爱游戏体育娱乐：去沈阳必吃的8道美食是“东北菜之魂”老板还认为你是本地人

  沈阳，这座沉积着盛京古韵与闯关东豪情的东北重镇，美食里藏着最地道的东北风情。这儿的菜肴从不是精美细巧的装点，而是实打实的豪爽鲜香 —— 炖菜浑厚入味，炒菜锅气十足，小吃焰火浓郁，每一口都裹着东北人的热忱与真实。以下 8 道必吃招牌菜，来了一定要挨个打卡，才算读懂这座城的焰火温情。

  老边饺子是沈阳的 “美食手刺”，更是国家级非物质文明遗产，距今已有 180 余年前史。差异于一般饺子，其精华在 “煸馅” 工艺 —— 精选猪前腿肉剁馅，先经热油煸炒至肉香四溢，再参加虾仁、海参等配料，让馅料自带焦香与浑厚。饺子皮擀得薄而有耐性，包成月牙形，蒸制后皮薄馅大，咬开瞬间汤汁爆发，肉香、海鲜香交错得适可而止。地道吃法要蘸蒜泥陈醋，解腻又提鲜，难怪被誉为 “天下第一饺”，是沈阳人待客的最高礼遇。

  沈阳回头是独归于盛京的街头小吃，名字自带 “回头客” 的自傲。用精制面粉揉成面团，醒发后擀成薄皮，包入甜（红豆沙）或咸（猪肉白菜）馅，捏成半月形，放入热油中炸至金黄酥脆。外皮酥香掉渣，内中软糯入味，甜馅清甜不齁，咸馅鲜香浑厚。刚出锅的回头热火朝天，咬一口要当心烫嘴，配上一碗热豆浆，便是沈阳人最惬意的早餐韶光，街头小摊的现炸款最是地道。

  说到东北炖菜，小鸡炖蘑菇有必要具有名字，更是沈阳餐桌上的 “硬菜标配”。选用本地散养土鸡，肉质紧实不柴，调配长白山野生榛蘑（或松蘑），榛蘑吸饱鸡肉汤汁，变得鲜醇入味。慢火细炖一小时之后，让鸡肉的鲜香与蘑菇的菌香充沛交融，汤汁浓稠金黄，鸡肉脱骨软烂。地道吃法要就着贴在锅边的玉米饼，饼吸饱汤汁，咸香软糯，一口肉一口饼，暖身又暖胃，藏着东北人的饮食才智。

  锅包肉起源于沈阳，是东北菜里的 “酸甜王者”，更是外地游客的必点款。选用猪里脊肉切薄片，裹上厚薄均匀的淀粉糊，入热油炸至金黄酥脆，再浇上用白糖、米醋、番茄酱调制的酸甜芡汁，快速翻炒让每块肉都裹满酱汁。外皮酥脆不艮，内中肉质细嫩，酸甜适口不腻人，刚出锅时 “滋滋” 作响，香气直钻鼻腔。正宗的沈阳锅包肉考究 “外酥里嫩、酸甜平衡”，咬开时酥脆有声，是味觉与听觉的两层享用。

  杀猪菜是沈阳人刻在骨子里的贩子甘旨，源于东北乡村 “杀年猪” 的风俗。用新鲜的猪血、猪肠、五花肉，调配东北酸菜一起慢炖，酸菜的酸香解腻，中和了猪肉的厚重。汤汁浑厚浓郁，五花肉软烂不腻，血肠滑嫩入味，酸菜吸饱肉汁后酸香十足。地道吃法要配上一碗白米饭，或就着玉米碴子粥，咸香开胃，越吃越香。现在成了沈阳饭馆的特色菜，每一口都藏着东北人的豪爽与真实。

  地三鲜是最接地气的东北家常菜，更是沈阳人餐桌上的 “常客”。选用东北本地的马铃薯、茄子、青椒，马铃薯炸至外焦里糯，茄子炸至绵软入味，再与青椒一起翻炒，淋上酱香浓郁的料汁。制品色泽红亮，马铃薯软糯、茄子绵软、青椒脆嫩，酱香浑厚，口感层次丰厚。看似简略的食材，却在沈阳大厨的手里变得鲜香十足，下饭又下酒，是东北菜 “朴素见真章” 的代表。

  鸡架是沈阳人的 “高兴源泉”，而熏鸡架更是其间的魂灵。选用新鲜鸡架，经清洗、焯水后，放入由八角、桂皮、花椒等十余种香料调制的卤汤中卤制，再经熏制让香气充沛进入。制品色泽暗红，熏香浓郁，肉质紧实有嚼劲，越啃越香。沈阳人吃熏鸡架爱 “嗦着吃”，配上一瓶老雪花啤酒，便是最惬意的夜生活。街头巷尾的熏鸡架小摊总能排起长队，是最具焰火气的沈阳滋味。

  白肉血肠是沈阳的满族特色菜，现在成了群众喜欢的甘旨。选用新鲜的猪五花肉（白肉），煮至软烂不腻，切片后肥瘦相间；血肠选用新鲜猪血，灌制后煮至滑嫩，无一点点腥味。调配酸菜和骨汤一起炖煮，白肉鲜香、血肠滑嫩、酸菜酸香，汤汁鲜醇浓郁。地道吃法要蘸蒜泥、韭菜花，鲜香更甚，每一口都藏着满族饮食的文明根由，是体会沈阳民俗风情的必吃菜。回来搜狐，检查更加多